Debe primar la instrucción del fabricante para ese equipo y tarea concreta, pero también puede reforzar las medidas si el riesgo lo justifica, documentando siempre las decisiones tomadas.
¿Qué bacterias pueden proliferar si no se controla la temperatura de los alimentos cocinados?
Bacterias como Salmonella, Escherichia coli y Listeria pueden crecer si los alimentos permanecen demasiado tiempo en la zona de peligro. Algunas...



