Debe primar la instrucción del fabricante para ese equipo y tarea concreta, pero también puede reforzar las medidas si el riesgo lo justifica, documentando siempre las decisiones tomadas.
¿Qué enfermedades se pueden prevenir en cocina profesional mediante una correcta manipulación de alimentos?
Enfermedades como salmonelosis, listeriosis, campilobacteriosis, toxoplasmosis, hepatitis A, botulismo y norovirus pueden prevenirse aplicando...