Debe primar la instrucción del fabricante para ese equipo y tarea concreta, pero también puede reforzar las medidas si el riesgo lo justifica, documentando siempre las decisiones tomadas.
¿Por qué es clave la formación del personal en métodos de conservación natural en restauración colectiva y catering?
Porque estas técnicas tienen riesgos si se aplican mal. El personal debe conocer tiempos, temperaturas y características de cada método para evitar...



