Debe enfriarse rápidamente tras su cocción, preferiblemente dividiéndolo en porciones pequeñas en recipientes poco profundos, y refrigerarse en menos de 2 horas. Debe mantenerse a 4 °C o menos, y recalentarse solo una vez a más de 74 °C.
Prevención de riesgos en el empleo del hogar. Responsabilidades y claves para cumplir la nueva normativa
Durante años, el empleo doméstico ha sido una de las grandes zonas grises en prevención de riesgos laborales. Un trabajo esencial, pero históricamente poco protegido....
