Desmontarla completamente, limpiar con detergente y desinfectar tras cada uso o cambio de producto. Debe evitarse la acumulación de residuos que puedan generar contaminación cruzada, especialmente en alimentos listos para consumo como embutidos o quesos.
¿Qué es una auditoría interna en seguridad alimentaria?
Es una revisión sistemática realizada por personal cualificado para verificar el cumplimiento de los procedimientos de higiene, trazabilidad, APPCC...