¿Cómo debe realizarse el almacenamiento de alimentos para evitar contaminación cruzada?

Debe realizar controles individualizados, adaptar la vigilancia a las condiciones cambiantes del trabajador y el puesto, y asegurar la...

Fichas técnicas actualizadas, registros de limpieza, formación del personal, trazabilidad de ingredientes, protocolo de contacto cruzado y...

Enseña control de temperaturas en transporte, prevención de contaminación cruzada, higiene en entornos sin cocina propia, manipulación segura de...