Deben enfriarse en menos de 2 horas hasta alcanzar 10 °C o menos, conservarse en refrigeración por debajo de 4 °C, y calentarse antes de su consumo a un mínimo de 74 °C en el centro del alimento. Se deben evitar tiempos prolongados a temperatura ambiente para prevenir la proliferación de microorganismos.
Riesgo de exposición a parásitos e insectos en el trabajo: enfermedades, zonas afectadas y medidas de prevención
Cuando suben las temperaturas, también lo hace el riesgo de exposición a parásitos e insectos que pueden afectar gravemente la salud de quienes trabajan en contacto con...
