¿Cómo mitigar áreas de riesgo identificadas en el documento (ambigüedad de residuos, falta de normativa estatal específica, etc.)?

Debe realizar controles individualizados, adaptar la vigilancia a las condiciones cambiantes del trabajador y el puesto, y asegurar la...

Fichas técnicas actualizadas, registros de limpieza, formación del personal, trazabilidad de ingredientes, protocolo de contacto cruzado y...

Enseña control de temperaturas en transporte, prevención de contaminación cruzada, higiene en entornos sin cocina propia, manipulación segura de...