¿Cómo puede un restaurante o comercio usar las fechas de forma responsable sin comprometer la seguridad?

Aplicando rotación de stock, formando al personal en lectura de etiquetas, revisando a diario los productos cercanos a vencimiento, aplicando controles visuales y olfativos, y destinando excedentes aptos para consumo a preparaciones del día o donaciones permitidas por la normativa.