Refrigera o congela las sobras en un plazo máximo de 2 horas (1 hora si hace calor). Usa recipientes poco profundos para que se enfríen rápidamente. Nunca dejes que los alimentos se enfríen a temperatura ambiente.
¿Qué competencias debe acreditar el personal de carnicería o charcutería en supermercados?
Debe dominar protocolos de higiene, control de temperaturas, limpieza y desinfección de maquinaria, manipulación segura de productos cárnicos y...



