¿Cómo se garantiza la trazabilidad en la manipulación de alimentos en restauración colectiva?

Sentencias como la del TSJ de Castilla-La Mancha (162/2021) y del TSJ de Aragón (561/2019) subrayan que el empresario debe adaptar las medidas...

Sí. El Real Decreto 664/1997 es la norma central específica y se complementa con la Ley 31/1995 (LPRL) y abundante jurisprudencia reciente (TS y...

Informar de forma clara (en el empaque o app) que los alimentos deben guardarse inmediatamente en refrigeración y consumirse en el plazo indicado....