¿Cómo se garantiza la trazabilidad en la manipulación de alimentos en restauración colectiva?

Sí. El RD 664/1997 incluye expresamente los trabajos agrarios en su Anexo I como actividades con riesgo por exposición a agentes biológicos.

Dejar el arroz cocido a temperatura ambiente por más de 2 horas, no refrigerarlo rápidamente, conservarlo en grandes cantidades sin enfriar en...

Debe recibir formación específica y suficiente sobre los riesgos de la empresa y sus funciones preventivas, actualizada periódicamente y adaptada a...