¿Cómo se garantiza la trazabilidad en la manipulación de alimentos en restauración colectiva?

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Uso intensivo de equipos técnicos, instalaciones temporales, desplazamientos constantes y grandes equipos humanos en entornos cambiantes, lo que...

El empresario debe conservar el concierto escrito, registros de formación, evaluaciones de riesgos, informes de seguimiento, y pruebas de...