¿Cómo se garantiza la trazabilidad en la manipulación de alimentos en restauración colectiva?

Cuando no adapta la formación a los riesgos específicos del puesto, no la actualiza, la ofrece de forma meramente formal o no documenta...

Debe sustituirlos si es técnicamente posible, evaluar riesgos específicos, minimizar la exposición, informar y formar a los trabajadores, y realizar...

Debe actualizarse y repetirse ante la aparición de nuevos riesgos, cambios técnicos u organizativos.