Con dosímetros personales (film, TLD o electrónicos) calibrados por servicios autorizados; las lecturas periódicas se registran en el historial radiológico individual según el RD 1029/2022 e Instrucciones del CSN.
¿Por qué no se debe confiar solo en el olor o el sabor para determinar si un alimento está en mal estado en cocina profesional?
Porque muchas bacterias y toxinas alimentarias, como Salmonella o Listeria, no alteran el olor, color ni sabor. En cocinas profesionales, el control...