Separando zonas de trabajo, usando utensilios y equipos exclusivos, limpiando correctamente superficies y manos entre tareas, almacenando por separado ingredientes alérgenos, y formando al personal. El contacto cruzado puede ser tan peligroso como un ingrediente declarado.
¿Qué es un plan de contingencia?
Es un conjunto de acciones organizadas que se activan ante una situación crítica para minimizar sus efectos sobre las personas, el entorno o la...