¿Con qué frecuencia deben cambiarse las esponjas y paños de cocina en cocinas profesionales?

A diario o tras tareas de alto riesgo. Estos elementos acumulan bacterias si no se cambian o desinfectan frecuentemente. Se recomienda sustituirlos por papel desechable en tareas críticas o desinfectarlos con calor (microondas) o productos específicos si se reutilizan.