Salmonelosis, listeriosis, E. coli, norovirus, hepatitis A y campilobacteriosis. Una buena formación en manipulación segura evita brotes y protege la salud de los consumidores, especialmente en hospitales, comedores escolares y restauración.
¿Por qué los huevos crudos son peligrosos en la elaboración de postres o salsas en cocina profesional?
Porque pueden contener Salmonella tanto en la cáscara como en el interior. En entornos profesionales, se deben evitar preparaciones con huevo crudo...