Sí. Aunque no requieren frío, deben mantenerse en condiciones controladas (normalmente <25°C y <60% de humedad relativa) y registrar esos parámetros si lo exige el plan APPCC.
¿Qué consecuencias puede tener trabajar sin certificado de manipulador en una carnicería?
Inspecciones desfavorables, multas, pérdida de confianza del cliente, sanciones por parte de sanidad, y responsabilidad directa en caso de...



