Sí. Se recomienda llevar un registro que incluya producto, fecha, destino y condiciones de conservación, tanto para fines de trazabilidad como ante inspecciones sanitarias.
¿Por qué es importante limpiar y desinfectar utensilios y superficies en cocinas profesionales?
Porque cuchillos, tablas, espátulas y encimeras pueden acumular residuos y bacterias que provocan contaminación cruzada. La limpieza y desinfección...