No. Dejar alimentos entre 4 °C y 60 °C favorece el crecimiento bacteriano. En hostelería, nunca deben mantenerse más de 2 horas a temperatura ambiente. Si el entorno supera los 30 °C, ese tiempo se reduce a 1 hora. Controlar la temperatura es esencial para cumplir con el APPCC y evitar intoxicaciones.
¿Qué medidas podrían reducir la siniestralidad laboral de inmediato?
Medidas como garantizar el cumplimiento de la normativa actual, reforzar la Inspección de Trabajo, analizar causas de accidentes, gestionar riesgos...



