Sí. El RD 486/1997 regula las condiciones ambientales en los lugares de trabajo. Además, el RD-Ley 4/2023 prohíbe trabajar al aire libre durante alertas por calor extremo.
¿Por qué no se debe confiar solo en el olor o el sabor para determinar si un alimento está en mal estado en cocina profesional?
Porque muchas bacterias y toxinas alimentarias, como Salmonella o Listeria, no alteran el olor, color ni sabor. En cocinas profesionales, el control...