Sí. El Instituto Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo (INSST) ofrece guías técnicas basadas en el RD 487/1997, con criterios de evaluación, diseño de tareas y recomendaciones prácticas.
¿Cómo se garantiza la trazabilidad en la manipulación de alimentos en restauración colectiva?
Mediante el registro del origen, fechas de entrada, lote, transformación y destino de cada producto. Esta trazabilidad permite identificar y retirar...



