Sí. Sentencias del TSJ de Comunidad Valenciana (nº 2702/2023), Cataluña (nº 1360/2024) y Galicia (nº 2999/2020) confirman que la formación, documentación y medidas preventivas son obligatorias.
¿Por qué es importante limpiar y desinfectar utensilios y superficies en cocinas profesionales?
Porque cuchillos, tablas, espátulas y encimeras pueden acumular residuos y bacterias que provocan contaminación cruzada. La limpieza y desinfección...