Sí. El RD 665/1997 obliga al empresario a sustituir los productos CMR por otros menos peligrosos siempre que sea técnicamente posible.
¿Cómo se garantiza la trazabilidad en la manipulación de alimentos en restauración colectiva?
Mediante el registro del origen, fechas de entrada, lote, transformación y destino de cada producto. Esta trazabilidad permite identificar y retirar...



