No necesariamente. El vapor puede complementar la desinfección, pero no sustituye los productos químicos cuando se requiere acción biocida específica.
¿Qué enfermedades se pueden prevenir en cocina profesional mediante una correcta manipulación de alimentos?
Enfermedades como salmonelosis, listeriosis, campilobacteriosis, toxoplasmosis, hepatitis A, botulismo y norovirus pueden prevenirse aplicando...