Porque estas técnicas tienen riesgos si se aplican mal. El personal debe conocer tiempos, temperaturas y características de cada método para evitar contaminación o deterioro. La formación asegura que los alimentos se mantengan inocuos, cumpliendo normativas y expectativas de sostenibilidad y salud.
¿Qué es el control de derrames?
Son procedimientos y materiales para contener, recoger y eliminar vertidos accidentales de sustancias peligrosas.