Porque estas técnicas tienen riesgos si se aplican mal. El personal debe conocer tiempos, temperaturas y características de cada método para evitar contaminación o deterioro. La formación asegura que los alimentos se mantengan inocuos, cumpliendo normativas y expectativas de sostenibilidad y salud.
¿Cómo define el Convenio Colectivo del Principado de Asturias los “trabajos tóxicos”?
Trabajos habituales con manipulación de productos químicos o biológicos con concentraciones superiores al Valor Límite Ambiental (VLA),...