Porque una mínima contaminación cruzada con alérgenos, gluten o productos animales puede desencadenar reacciones graves, desde daños intestinales hasta anafilaxia. En entornos profesionales, la separación de ingredientes, utensilios y espacios es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y cumplir con normativa y responsabilidad sanitaria.
¿Qué obligaciones concretas recoge el Anexo I, punto 1.8, del RD 1215/1997?
Evitar el acceso a órganos móviles con riesgo de atrapamiento y prohibir que los equipos funcionen con protecciones anuladas o inutilizadas.



