Porque una mínima contaminación cruzada con alérgenos, gluten o productos animales puede desencadenar reacciones graves, desde daños intestinales hasta anafilaxia. En entornos profesionales, la separación de ingredientes, utensilios y espacios es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y cumplir con normativa y responsabilidad sanitaria.
¿Qué es una revisión de riesgos?
Es el proceso periódico de analizar si los riesgos previamente identificados siguen siendo válidos y si las medidas aplicadas siguen siendo...