Porque los prebióticos (fibras vegetales) sirven de alimento para los probióticos, potenciando su efecto. Incorporar frutas, verduras y cereales integrales junto con alimentos fermentados mejora la salud intestinal del comensal, favorece la biodiversidad de la microbiota y contribuye a una dieta funcional y equilibrada en restauración colectiva o institucional.
¿Qué alimentos deben priorizarse en invierno en una cocina profesional que busca equilibrio y sostenibilidad?
Cítricos como naranjas y mandarinas, coles, nabos y zanahorias. Estos ingredientes fortalecen el sistema inmunológico y aportan energía en los meses...