Usar tablas diferentes evita la contaminación cruzada entre alimentos crudos y listos para el consumo. En cocina profesional, compartir la misma tabla para carne y vegetales puede provocar intoxicaciones por bacterias como Salmonella o E. coli, especialmente si los vegetales no se cocinan.
¿Qué es el control de derrames?
Son procedimientos y materiales para contener, recoger y eliminar vertidos accidentales de sustancias peligrosas.