Usar tablas diferentes evita la contaminación cruzada entre alimentos crudos y listos para el consumo. En cocina profesional, compartir la misma tabla para carne y vegetales puede provocar intoxicaciones por bacterias como Salmonella o E. coli, especialmente si los vegetales no se cocinan.
¿Qué es una revisión de riesgos?
Es el proceso periódico de analizar si los riesgos previamente identificados siguen siendo válidos y si las medidas aplicadas siguen siendo...