Porque puede dejar partes del alimento crudas y otras cocidas, lo que no asegura la eliminación uniforme de bacterias. Además, dificulta el control de temperaturas internas exigidas por el APPCC y puede afectar negativamente a la textura y calidad del plato final.
¿Tu empresa está obligada a tener canal de denuncias? Qué exige la ley y qué conviene revisar ahora
En 2026 muchas empresas están revisando su canal de denuncias o, más exactamente, su Sistema Interno de Información. La base legal no es nueva: sigue estando en la Ley...





