Porque muchas bacterias y toxinas alimentarias, como Salmonella o Listeria, no alteran el olor, color ni sabor. En cocinas profesionales, el control debe basarse en fechas, temperaturas y buenas prácticas, no en la percepción sensorial, para evitar riesgos sanitarios y sanciones.
¿Qué se consideran sustancias peligrosas en el trabajo?
Son materiales con propiedades físicas o químicas que pueden causar daños a la salud o al medio ambiente, como tóxicos, inflamables o corrosivos.