No es recomendable ni legalmente seguro. Aunque no siempre se exige un carné físico, sí es obligatorio contar con formación adecuada en manipulación de alimentos, acreditada por un certificado válido según el Reglamento (CE) 852/2004. Las autoridades pueden solicitarlo durante inspecciones o para tramitar licencias.
¿Pueden los trabajadores especialmente sensibles negarse a realizar tareas puntuales aunque estén adaptadas?
Si existe riesgo para su salud, tienen derecho a negarse y la empresa debe respetarlo, sin que esto suponga sanción ni perjuicio para el trabajador.