¿Qué alimentos deben priorizarse en invierno en una cocina profesional que busca equilibrio y sostenibilidad?

No directamente, salvo en situaciones de concurrencia empresarial, obras de construcción o cuando se establezca contractualmente. En esos casos, se...

Las legislaciones nacionales y europeas exigen que el agua utilizada en la industria alimentaria cumpla con criterios de potabilidad: sin bacterias...

Permite aplicar el sistema FIFO (First In, First Out), evitando el uso de productos caducados o en mal estado. Etiquetar cada alimento con fecha de...