Bacterias como Salmonella, Escherichia coli y Listeria pueden crecer si los alimentos permanecen demasiado tiempo en la zona de peligro. Algunas producen toxinas que no se eliminan al recalentar, lo que representa un grave riesgo sanitario.
¿Qué es el documento de planificación preventiva?
Es el documento que recoge las medidas a adoptar, los responsables, los plazos y los recursos asignados para eliminar o controlar los riesgos...



