Bacterias como Salmonella, Escherichia coli y Listeria pueden crecer si los alimentos permanecen demasiado tiempo en la zona de peligro. Algunas producen toxinas que no se eliminan al recalentar, lo que representa un grave riesgo sanitario.
¿Qué medidas deben tomar las empresas para reducir los riesgos por calor?
Las empresas deben adaptar horarios, planificar pausas en zonas frescas, asegurar agua potable, y capacitar a su personal y mandos sobre los riesgos...



