Bacterias como Salmonella, Escherichia coli y Listeria pueden crecer si los alimentos permanecen demasiado tiempo en la zona de peligro. Algunas producen toxinas que no se eliminan al recalentar, lo que representa un grave riesgo sanitario.
¿Qué es el control de derrames?
Son procedimientos y materiales para contener, recoger y eliminar vertidos accidentales de sustancias peligrosas.