Enfriamiento rápido (a ≤4 °C en menos de 2 horas), uso de envases limpios y etiquetados, almacenamiento ordenado, control de fechas y recalentamiento inmediato antes de servir.
¿Qué importancia tienen las guías de buenas prácticas en el sector comercio?
Aunque no son vinculantes, las guías sectoriales elaboradas por el Ministerio de Industria pueden utilizarse como referencia técnica y como estándar...



