Los manipuladores deben usar tabla azul para pescados y mariscos en cocinas profesionales. Esto permite aislar posibles bacterias acuáticas o anisakis del resto de alimentos, y es parte de las buenas prácticas en entornos certificados.
¿Es obligatorio adaptar las medidas preventivas a cada buque de pesca?
Sí. Tanto la normativa específica como la general exigen que las medidas de prevención se adapten a las condiciones concretas del buque, el tipo de...



