Debe dominar protocolos de higiene, control de temperaturas, limpieza y desinfección de maquinaria, manipulación segura de productos cárnicos y correcta atención al cliente en relación con alérgenos. Además, debe contar con formación vigente en manipulación de alimentos y conocer los principios del sistema APPCC aplicados a su sección.
¿Qué legislación regula la prevención y control de la legionela en España?
La norma principal es el Real Decreto 487/2022, de 21 de junio, que establece los requisitos sanitarios para prevenir y controlar la legionelosis....