Verificar temperaturas, supervisar procesos de limpieza y desinfección, controlar alérgenos, revisar etiquetas, aplicar el sistema FIFO y validar los menús especiales. Todos los datos deben registrarse conforme al plan APPCC para garantizar la seguridad alimentaria de la población geriátrica atendida.
¿Cuándo debe reevaluarse el riesgo biológico según el RD 664/1997 y la jurisprudencia?
Cuando se detecte en algún trabajador una infección o enfermedad sospechosa de exposición laboral a agentes biológicos, como declaró el TSJ de...



