Debe reflejar los contenidos, la fecha de realización, la identidad de los asistentes, la firma de los participantes y la certificación de la persona o entidad que la imparte.
¿Por qué es importante limpiar y desinfectar utensilios y superficies en cocinas profesionales?
Porque cuchillos, tablas, espátulas y encimeras pueden acumular residuos y bacterias que provocan contaminación cruzada. La limpieza y desinfección...