La contaminación cruzada implica la transferencia de microorganismos entre alimentos. El contacto cruzado se refiere al traspaso involuntario de alérgenos. Ambos deben evitarse mediante limpieza adecuada, separación de utensilios y formación específica del personal, especialmente al preparar dietas especiales o sin alérgenos.
Claves para proteger las manos en el trabajo
¿Sabes cuántos tipos de riesgos pueden afectar a las manos en el lugar de trabajo? Las manos son herramientas indispensables que utilizamos constantemente, por lo que...
