La contaminación cruzada implica la transferencia de microorganismos entre alimentos. El contacto cruzado se refiere al traspaso involuntario de alérgenos. Ambos deben evitarse mediante limpieza adecuada, separación de utensilios y formación específica del personal, especialmente al preparar dietas especiales o sin alérgenos.
¿Qué obligaciones de seguridad tiene la empresa en zonas aeroportuarias restringidas?
Coordinar actividades, delimitar zonas, formar al personal y garantizar el uso correcto de EPIs adecuados.