La contaminación cruzada implica la transferencia de microorganismos entre alimentos. El contacto cruzado se refiere al traspaso involuntario de alérgenos. Ambos deben evitarse mediante limpieza adecuada, separación de utensilios y formación específica del personal, especialmente al preparar dietas especiales o sin alérgenos.
¿Está obligada la empresa a formar a técnicos de laboratorio o de calidad si trabajan cerca de sustancias peligrosas?
Sí. Si hay exposición real o potencial, la empresa debe garantizar su formación en prevención de riesgos, aunque no manipulen directamente los...