La contaminación cruzada implica la transferencia de microorganismos entre alimentos. El contacto cruzado se refiere al traspaso involuntario de alérgenos. Ambos deben evitarse mediante limpieza adecuada, separación de utensilios y formación específica del personal, especialmente al preparar dietas especiales o sin alérgenos.
¿Qué es un botiquín de primeros auxilios?
Es un contenedor con materiales básicos (gasas, vendas, antisépticos) para atender lesiones leves en el lugar de trabajo de forma inmediata.