El contenido del III Convenio estatal (técnicos), otras cláusulas preventivas de convenios del sector y órdenes o resoluciones dictadas en situaciones excepcionales.
¿Por qué es importante evitar la sobrecocción de verduras en menús profesionales orientados a una dieta saludable?
La sobrecocción destruye nutrientes sensibles como la vitamina C y el ácido fólico, y altera la textura. En restauración colectiva o saludable, es...